L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
triti. Fate ridurre il liquido di metà, passate per staccio e aggiungete un cucchiaio di estratto Liebig od altro.
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di lingua salata, o di prosciutto o d'altro.
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Se non vi riesce facile tagliare i crostini a quel modo, fateli più sottili, stendete la marmellata sopra di uno, sovrapponetene un altro e così via.
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Altro budino di pane.
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, sulle quali distenderete un altro strato di marmellata, indi un altro di pane e così via, finendo col pane. Fate cuocere a fuoco dolce venti minuti o
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regga al fuoco, fategli in fondo uno strato di risotto, metteteci sopra l'umido, o fricassea o altro, ricoprite con un altro strato di risotto che
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Se ve ne rimane abbastanza e che sia ben saporito, fatene un suolo in una tortiera unta od altro recipiente basso e largo che regga al fuoco. Su
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altro lesso in insalata.
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Altro trito di lesso freddo in terrina.
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Altro lesso alla cacciatora.
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Altro lesso alla semplice.
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Altro lesso alla borghese.
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Altro lesso alla borghese.
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altro lesso alla borghese.
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il troppo pepe non vi aggrada, piuttosto cucinate il lesso in altro modo.
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Altro lesso crostato.
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Altro cavolo ripieno di lesso.
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dentro il lesso : ma bisogna pur dire qualche cosa d'altro, se no parrebbe una canzonatura.
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fate uno strato di foglie di cavolo che coprirete col composto sopra al quale farete un altro strato di foglie che seminerete di fiocchetti di burro e
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Altro modo di ricucinare il vitello arrosto alla provenzale.
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Altro arrosto di vitello in bianco.
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« Le qualità del pane e della farina essendo così diverse da un paese all'altro, non è sempre possibile d'indicare le dosi con assoluta precisione.
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Altro fritto di cervello di vitello.
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Questa ed altre ricette per avanzi di cervella di vitello, si mettono qui perchè il vitello è il più usato, ma possono servire per qualunque altro
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zuppiera, indi un altro di fegato trito, spolverate di parmigiano grattato. Gli Spagnuoli aggiungono aromi e spezie, prezzemolo pesto ecc. Fate
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S'intende che nella frittata sarà bene aggiungere qualche cosa d'altro ; prezzemolo, zucchetti a dadi già rosolati nel burro ecc.
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Si trattano ugualmente le ossa d'arrosto, salvo che non si serve altro che il brodo addensato, ma l'Autore stesso del Königs Kochbuch dice che la
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in una teglia, versatevi un cucchiaio colmo di farina, dimenate bene e diluite o con brodo od acqua in cui avrete sciolto Liebig od altro estratto
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Prendete carne di storione o d'altro pesce lessato, ma non spappolato, pestate e fate rosolare nel burro. Affettate sottili alcune uova sode e
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Se non è rombo, può essere un altro pesce, purchè piano e di carni sode. Anzi si riesce bene anche con resti di pollo lessato, carni bianche cotte al
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Cardi crostati in altro modo.
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non troppo liquido. Disponetevi sopra uno strato di cardoni, sul quale metterete altro burro, altro sugo e parmigiano grattato, poi un altro strato di
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altro liquore a piacimento, intingete nella pastella e friggete, servendo con una spolveratura di zucchero a velo.
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Tritate gli avanzi, unendo prezzemolo trito, parmigiano grattato od altro che insaporisca meglio, incorporate colle uova, sbattute solo quanto basta
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. Alcuni lasciano un buco in cui versare sugo, salsa od altro condimento che poi si tura con altro pezzo di pasta. Mettete quindi il pasticcio a forno caldo
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è pan di segale) e in un altro recipiente lavorate 70 gr. di burro, prima solo, poi con due uova intere, 6 rossi, 65 gr. di zucchero, cui unirete 60
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Altro budino di pane
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Altro lesso crostato
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Altro cavolo ripieno di lesso
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Altro lesso in insalata
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Altro lesso alla cacciatora
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Altro lesso alla borghese
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Altro lesso alla borghese
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Altro lesso alla semplice
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Altro lesso alla borghese
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Altro trito di lesso freddo in
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Altro modo di ricucinare il
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Altro arrosto di vitello in
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Altro fritto di cervello di vitello
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Cardi crostati in altro modo
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Accademia della crusca
